Nước dùng: Nước dùng có màu vàng ươm hoặc cam đỏ, sánh đặc, được hầm từ xương bò và các loại gia vị, đặc biệt là sa tế . Nước dùng có vị cay nhẹ, beo béo, mặn, chua, ngọt
Sợi hủ tiếu: Sợi hủ tiếu Mỹ Tho có màu trắng đục, bản to và có độ dai
Thành phần: Món ăn thường có thịt bò, đậu phộng rang, chuối chát, khế, dưa leo, cà chua, rau thơm
